系部新闻

膳养未来·食疗天下

一、专业介绍：立足健康中国 打造药膳人才培养高地

随着《“健康中国”2030规划纲要》的纵深推进、国民健康消费需求的全面升级，以及人口老龄化进程的加快，药膳与食疗产业迎来爆发式增长的战略机遇期。在中国—东盟自贸区3.0版升级议定书签署的背景下，广西作为面向东盟的开放门户，依托“桂十味”等道地药材资源与壮瑶医药非遗文化底蕴，正成为中国药膳康养产业对接东盟的核心枢纽。未来五年，精通中医药理、掌握膳食烹饪技艺、具备营养配餐能力、拥有国际视野的复合型药膳高技能人才需求持续增长。膳养师已不仅是膳食制作者，更是健康生活的规划师、中医药食文化的传承者、康养产业的创新者、中华膳养文化出海的推广大使。

广西工业技师学院立足广西中药材专业市场区位优势，2026年全新升级人才培养方案。专业以“桂药传承、膳养融合、数字赋能、国际视野”为培养核心，让学生不仅掌握精湛的膳食烹饪技艺、读懂药食同源的千年智慧，更精通慢病食疗定制、智能营养配餐、康养膳食数字化运营、新媒体膳养内容创作。专业依托国家级高技能人才培训基地，深化“中医药理+膳食技艺+康养管理+东盟适配”四维培养模式，依托国家级高技能人才培训基地、“八桂米粉师傅”劳务品牌培训示范基地和现代化的校企共建实训基地，完全满足培养新时代高技能人才的需要。

二、培养目标：构建特色课程 强化岗课赛证

本专业以预备技师为最高培养目标，面向大健康产业、星级酒店、健康管理机构、康养机构及食品企业研发部门，培养“懂营养、精药膳、善食疗、会管理、能创新”的复合型高技能人才。学生系统学习药食同源食材应用、桂药非遗药膳、中式烹调、慢病食疗调理与营养配餐设计等核心技艺，掌握中医体质辨识、药膳配方及传统与现代制作工艺，能运用营养配餐软件开展个性化膳食方案设计，参与药膳产品开发，胜任健康管理、营养咨询、药膳门店运营等岗位。

三、核心课程：工学一体施教 构建多元课程体系

本专业对标国家职业技能标准与行业前沿需求，采用工学一体化教学模式，构建“核心技艺+拓展能力+综合应用”的课程体系。

（一）主要课程

1.药膳与食疗技术

以“药食同源、辨证施膳”为主线，围绕广西“桂十味”道地药材，覆盖全国经典药膳食疗。在模拟医院膳食科、药膳坊环境中，完成从药材甄选、食材溯源、体质辨证、药膳配方到烹饪呈现的全流程实训。

2.营养膳食配餐

系统学习营养学基础、膳食营养素计算及特殊人群膳食设计，涵盖糖尿病、高血压、高血脂等慢病食疗，以及术后康复、老年康养、母婴营养、美容养生等专项配餐。依托智慧实训室，完成从体质测评、营养分析到方案制定的全流程实操。

3.中西式药膳面点制作

课程涵盖养生粥品、非遗养生糕点、广式养生茶点等经典品类，并紧跟健康饮食潮流，专设低GI代糖烘焙、植物基养生甜品、低脂轻食研发等前沿内容。学生学习药食同源食材在面点烘焙中的创新应用、无糖低脂配方研发等核心技艺，将创意转化为产品，打造“会技术、懂市场、能创业”的复合型技能人才。

（二）职业技能等级证书

中式烹调师二级/技师职业技能等级证书

公共营养师四级/中级职业技能等级证书

（三）就业方向

专业与广东南粤印象酒店管理有限公司、深圳岭南投资有限公司、中国（海南）康养高技能人才培训基地、广西康养集团、兴桂药食同源大健康科技（广西）有限公司等区内外20余家高端康养机构、高星级酒店、知名康养餐饮集团及药食同源食品企业建立深度校企合作，2026年将新增与东盟国家康养机构、中餐企业的合作，为学生实习就业提供广阔平台。

依托校企合作平台，毕业生主要面向以下岗位就业：

主要就业岗位：营养膳食技师、高端康养机构膳食主管、高星级酒店药膳研发厨师长、连锁康养餐饮企业药膳研发师、中央厨房与预制药膳企业研发助理、海外中餐厅及康养机构药膳师。

其他就业岗位：私人健康膳食顾问、社区康养膳食指导师、药膳品牌主理人、药食同源食品企业技术岗、母婴及老年群体专项营养配餐师。

四、师资力量：名师团队领航 强化专业支撑

药膳与食疗专业依托烹饪专业群优质师资，构建“中医药专家领航+药膳大师支撑+‘双师型’教师聚力”的师资梯队。现有专兼职教师25人，“双师型”教师占比达88%，团队兼具中医药理论、烹饪技艺、营养配餐与行业实践经验，为专业建设提供坚实人才支撑。

梁海宁（特聘专家）：中国烹饪大师、中式烹调师高级技师、职业技能等级认定高级考评员、国家职业技能竞赛裁判员、世界中餐推广大使。曾任多家高星级酒店餐饮总监，荣获中国烹饪协会“中华金厨奖”，曾参与中国非遗美食走进联合国总部活动，拥有丰富的国际餐饮交流经验。

黄薛中：中国烹饪大师，中式烹调师高级技师，曾任南宁明园新都酒店厨师长，曾借调至中国驻外大使馆工作，多次参与重大接待餐饮保障工作。荣获全国烹饪大赛广西赛区金奖，获评广西区直“青年岗位技术能手”、中国—东盟博览会接待工作先进个人。

潘仁安：中式烹调师高级技师，南宁市技术能手，广西乡村工匠，国家高级考评员、公共营养师。荣获2025中餐厨艺世界锦标赛金奖、2021年中国—东盟职业院校学生烹饪技能大赛金奖、2023年广西乡村工匠技能大赛金奖。2020—2026年指导学生参加广西职业院校技能大赛获一等奖2项、二等奖4项、三等奖1项。

卢东幸：中式烹调师技师，中式烹调职业技能等级认定考评员。荣获2021年广西中等职业学校教师技能大赛中式烹调项目一等奖、中国—东盟职业院校烹饪技能大赛银奖；2021—2026年指导学生参加广西职业院校技能大赛获金奖2项、一等奖1项、二等奖2项、三等奖1项。

李战斌：中式烹调师高级技师，中式烹调职业技能等级认定高级考评员，一级实习指导教师，担任省市级技能大赛裁判。2018年获全国创意菜烹饪大赛银奖，2022年指导学生获中国—东盟烹饪技能大赛一等奖1项、二等奖1项。

梁保迪：中式烹调师高级技师，中式烹调职业技能等级认定高级考评员，烹饪专业骨干教师。2018年荣获全国创意菜烹饪大赛铜奖、最佳呈现奖。

肖子成：中式面点师高级技师，中式烹调、中式面点职业技能等级认定考评员。荣获2025中餐厨艺世界锦标赛金奖、2021年广西职业院校教师技能大赛中式面点赛项二等奖；指导学生荣获广西职业院校技能大赛中职组中西式面点赛项一等奖2项、二等奖2项、三等奖1项。

孔垂臻：中式烹调技师、高级中式面点师，中式烹调职业技能等级认定考评员。荣获2025年中餐厨艺世界锦标赛金奖、2018年全国创意菜烹饪大赛银奖，2020年获评“烹饪育人成就奖”。2022年指导学生获中国—东盟职业院校学生烹饪技能大赛金奖，2024—2025年指导学生参加广西职业院校技能大赛，获中职组中式热菜赛项一等奖1项、中式烹饪赛项银奖1项。

五、实训条件：智慧实训 硬核支撑

2026年，药膳与食疗专业实训基地在国家级高技能人才培训基地的基础上全面焕新，实训总面积扩展至1200平方米，累计投入设备总值超260万元，工位增至320个。所有实训室均按“教学、实训、竞赛、鉴定、研发“五位一体”标准建设，引入4D厨房管理体系、智能营养配餐系统，为学生提供与医院、康养企业无缝接轨的沉浸式学习环境。

专业建有国家级高技能人才培训基地、技能大师工作室和药膳研发“匠心工坊”等现代化实训中心，设有药膳制作实训室2间、营养配餐智慧实训室1间、中西式药膳面点实训室2间、烹饪基本功实训室1间。教学实训场所和设备设施符合国家建设和安全标准，不仅为培养学生技能营造了仿真的企业环境，还可提供职业技能等级认定、举办技能大赛、社会培训、职业技能鉴定等服务。

国家级高技能人才培训基地

中西式药膳面点实训室

药膳饮品制作实训室

营养配餐实训室

六、社会服务：以膳养为纽带 向世界传递中华健康智慧

专业积极服务国家健康中国战略与区域经济发展，构建了“培训鉴定+技能帮扶+国际交流”三维服务体系，社会影响力持续提升。

（一）国际赋能，膳香丝路

持续推进“一带一路”框架下南南合作技能开发网络项目，为老挝、泰国等东盟国家开发《中华药膳基础技能》《养生膳食制作》等国际化课程，并开展线上线下培训。

潘仁安老师给老挝占巴色省技能发展中心教师开展技能提升培训

肖子成老师给泰国青年人才进行中式药膳面点技能培训

（二）服务乡村，技能致富

依托广西“桂十味”道地药材资源优势与“八桂米粉师傅”劳务品牌培训示范基地，专业教师多次深入广西县域乡村、餐饮企业，开展药食同源食材应用、特色药膳制作、养生米粉技艺提升等培训，助力地方特色膳养产业发展。

潘仁安老师给广西国际壮医医院第一届药膳培训班学员进行药膳培训

（三）承办赛事，引领标准

多次承办广西乡村振兴技能大赛暨广西农民工技能大赛相关赛项，以高标准的赛事组织能力，树立广西餐饮服务行业技能标杆，推动行业标准化、规范化发展。

承办第二届广西乡村振兴技能大赛暨第九届广西农民工技能大赛广西地方油茶制作赛项

七、竞赛获奖：以赛促教强技 竞技屡创佳绩

专业坚持“以赛促教、以赛促学、以赛促改”的育人理念，将技能竞赛标准融入日常教学，依托烹饪专业群竞赛平台，组织学生参加各级各类烹饪与康养技能赛事，以竞赛锤炼技艺、检验教学质量。

学生荣获2026年广西职业院校技能大赛中职组餐饮赛道金奖

学生荣获2025年广西职业院校技能大赛中职组旅游赛道二中式烹饪组赛项金奖

学生荣获2025年广西职业院校技能大赛中职组旅游赛道中式烹饪赛项银奖

学生荣获2025年广西职业院校技能大赛中职组西式烹饪组赛项银奖

学生荣获2024年广西职业院校技能大赛中职组中式烹饪赛项一等奖

学生荣获2024年广西职业院校技能大赛中职组中式烹饪赛项二等奖

学生荣获2024年广西职业院校技能大赛中职组中式烹饪赛项二等奖

学生荣获2023年广西职业院校技能大赛中职组烹饪（中西式面点）赛项一等奖1项、二等奖1项

学生荣获2023年广西职业院校技能大赛中职组雕刻与冷拼赛项一等奖2项、二等奖1项

学生荣获2023年广西职业院校技能大赛中职组中式烹饪赛项二等奖3项

学生荣获2023年广西职业院校技能大赛中职组西餐热菜赛项二等奖1项、三等奖2项

八、校企合作：产教融合深度联动 拓宽就业发展路径

专业深度推进产教融合、校企协同育人，与广东南粤印象酒店管理有限公司、南宁荔园维景国际大酒店、兴桂药食同源大健康科技（广西）有限公司等20余家区内外高端康养机构、高星级酒店、药食同源食品企业建立长期稳定合作关系，2026年进一步拓展东盟国家康养机构合作渠道，为学生实习就业提供广阔平台。

专业与合作企业共建实训与就业基地，开设“订单班”“学徒制班”，将企业岗位标准融入课程体系，定期邀请企业技术骨干进校授课，实现教学与岗位精准对接。毕业生就业方向涵盖高端康养机构膳食主管、高星级酒店药膳研发师、连锁康养餐饮企业研发专员、预制药膳企业技术岗、健康管理机构营养顾问等，职业发展路径清晰。

李俊飞：2023级烹饪高级工班毕业生，现任北京万达总部全日餐厅厨房主管。入职一年即完成从普通厨师到管理岗位的晋升，展现出扎实的专业技能与团队管理能力。

罗雪柳：2018级烹饪专业毕业生，现任佛山希尔顿酒店西餐副厨师长，兼具西餐工艺精度与宴会统筹能力，成长为高端酒店复合型技术管理人才

梁夏培：2019级烹饪专业毕业生，现任凤小管顺德菜餐厅切配厨师长，专注后厨流程优化与品质管控，具备扎实的团队管理能力。

张阳：2018级烹饪专业优秀毕业生，现任粤愉园饭店点心部厨师长，主攻广式点心工艺改良与创新，成长为老字号餐饮企业青年技术骨干。

九、升学通道：搭建升学立交 助力成长进阶

职业教育贯通培养通道全面打通，专业为学生搭建多元化升学路径。近五年来，专业群多名学生通过对口升学、技能大赛获奖免试等通道，升入南宁职业技术大学、广西经贸职业技术学院、桂林旅游学院等院校，就读烹饪工艺与营养、食品营养与健康等相关专业，实现技能与学历双重提升。

专业为升学学生提供文化基础与专业技能双重辅导，助力学生圆梦更高层次院校。技能大赛获奖选手可按政策享受对口升学加分，预备技师班毕业生符合条件者可通过相应渠道继续深造。

升学优秀代表：

黄崇友：2017级烹饪4班优秀毕业生，2023年升入桂林旅游学院（本科），专业技能卓越：2021年获全国职业院校技能大赛高职组烹饪赛项三等奖，2022年斩获广西职业院校技能大赛烹饪赛项一等奖，同年在第七届中国国际“互联网＋”大学生创新创业大赛“数广集团杯”广西赛区选拔赛中摘得银奖，并在首届全国大学生乡村振兴创意大赛文创设计赛项中荣获金奖。

秦树林：2020级烹饪2班优秀毕业生，2023年升入南宁职业技术大学。在校期间蝉联2022、2023年广西职业院校技能大赛雕刻与冷拼赛项一等奖，获得2022年中国—东盟职业院校学生烹饪技能大赛艺术冷拼赛项二等奖；深入高职院校后连创佳绩，2024年斩获广西职业院校技能大赛高职组烹饪赛项团队赛二等奖、中国—东盟职业院校学生烹饪技能大赛一等奖（第一名）及团体赛一等奖，同年在“数广集团杯”中国国际大学生创新大赛广西赛区获铜奖、“寻味广西”中华美食荟特色展评活动摘得金奖，2025年再获广西职业院校技能大赛高职组烹饪赛项团队赛铜奖。

王佳平：2020级烹饪4班优秀毕业生，在校期间荣获2022年、2023年广西职业院校技能大赛中职组西餐热菜赛项二等奖2项、中国—东盟职业院校学生烹饪技能大赛西餐热菜赛项二等奖。2023年升入广西经贸职业技术学院，2024年3月获广西职业院校技能大赛高职组烹饪赛项二等奖，6月摘得南宁文化和自然遗产日“老友粉制作技艺”大赛最佳创新奖，10月获中国—东盟职院烹饪大赛高职组中餐热菜个人三等奖及团体三等奖，11月斩获全区高校大学生微电影展示活动一等奖，2025年2月荣获第八届全国高校大学生微电影展示活动（长视频组）一等奖，3月荣获广西职业院校技能大赛高职组旅游赛道烹饪赛项金奖。

一审一校：潘仁安

二审二校：黄崇芳、莫竹浪、袁艳琴

三审三校：黄海